一番簡単な水耕栽培は、スーパーで買ってきた豆苗の再生栽培だと思います。
お水だけで、もう一度買ってきた時と同じくらいの量の豆苗を収穫出来ます。
私は豆苗の栄養価は低いと思い込んでいたのですが、先日ブックオフで「
からだにおいしい 野菜の便利帳」を買いまして、豆苗の説明を読んで驚きました。
とうみょうとは、えんどうの新芽とつる先5～10㎝の若芽のこと。
（中略）
味はほうれん草に似ていますが、カロテンやビタミンCはより多く、皮膚や粘膜を守り、体に抵抗力をつける効果があります。また、ビタミンE、B群、ミネラルなども豊富で、栄養価の非常に高い野菜です。
出典：「からだにおいしい 野菜の便利帳」P.58
ほうれん草よりも色が薄いのに、カロテンが多いとは。
そしてお手頃ですよね。
イオンにオーガニックの豆苗が売っていますが、先日見た時は128円でした。
私はいつも、以下の方法で豆苗の再生栽培をしています。
買ってきた豆苗を切る際、芽がある部分の上で切ります。
豆苗の再生栽培1日目（料理で使った当日）
お水は、根っこの厚さの半分くらいまで入れ、減る分を毎日追加します。
においが気になる時は、お水を捨ててから新しいお水を入れます。
置き場所は、昼間はベランダ、夜間は家の中です。
昼間にベランダに出して太陽に当てるとお水の減りが早いため、水切れに注意します。
豆苗の再生栽培5日目
7日目で5日目から更に3、4センチ伸びたため、お料理に使いました。
2回目以降は必ず加熱のこと、と聞くのでカキと豆苗のバター醤油炒めにしました。
私は2回目で根は捨てます。
液肥がなくても簡単に栽培出来るため、豆苗の再生栽培はおすすめです。
